Il b Montiano /b , vessillo di casa Falesco, è b un rosso fermo /b proveniente per il 100% da b vitigni Merlot /b laziali, con b denominazione IGT /b . I vitigni, allevati con il sistema di cordone speronato, si pongono in un territorio vocato ai vini bianchi, e sono stati impiantati dagli innestatori di Montpellier, generando un vino innovativo e particolarmente apprezzato. Il b Montiano /b viene prodotto a partire dal processo di b vendemmia /b , condotto intorno alla prima settimana di settembre. Il mosto viene b vinificato /b in grandi vasche di acciaio, a temperatura controllata, sfruttando le proprietà di questo materiale, che rende ottimali gli scambi termici. In questa fase, di circa 15 giorni, dapprima si mantiene il mosto a contatto con le bucce e con i raspi, al fine di trasferire al vino tutte le peculiarità dell'uva di provenienza (questo processo viene definito con il termine b macerazione /b ), dopodichè si procede con una b fermentazione /b malolattica (di trasformazione dell'acido malico in acido lattico, al fine di diminuire l'acidità), interamente in barriques. Il processo di b affinamento /b viene, invece, condotto in barriques Allier e Trocais per circa 12 mesi. Questi b v /b b itigni Merlot /b sono ubicati a Montefiascone, in provincia di Viterbo, e crescono su terreni di origine vulcanica, ricchi di scheletro, ad un'altezza di circa 300 metri sul livello del mare. Il clima laziale, caldo ma non eccessivamente umido, permette lo sviluppo di un vino premiato da Gambero Rosso, Veronelli e Bibenda, che lo classificano come uno dei vini migliori in termini di eccellenza da almeno tre anni.
[] Cotarella Syrah Ogrà 2018
