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Soft Drink and Fruit Juice Problems Solved Ashurst Hargitt Palmer Hardback 2e

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Specifiche dell'oggetto

Condizione: Nuovo: Libro nuovo, intatto e non letto, in perfette condizioni, senza pagine mancanti o ...

BIC Subject Area 1: Food & beverage technology [TDCT]

ISBN: 9780081009185

Publication Year: 2017

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Soft Drink and Fruit Juice Problems Solved

Item Height: 229mm

Author: P Ashurst, Fiona Palmer, R Hargitt

Publisher: Elsevier Science & Technology

Item Width: 152mm

Subject: Engineering & Technology

Item Weight: 510g

Number of Pages: 232 Pages

Informazioni su questo prodotto

Product Information

Soft Drinks and Fruit Juice Problems Solved, Second Edition, follows the innovative question and answer format of the first edition, presenting a quick problem-solving reference. Questions like: Does the use of a preservative in a product mean that it does not need to be pasteurized? How much deviation from ingredient specification is needed to cause a noticeable alteration in product quality? What kinds of organisms will grow in bottled waters? When is it necessary to obtain expert assistance in the event of a contamination incident? are all answered in detail. The book's new introduction covers basic questions about soft drinks, their ingredients, and packaging. Additional new chapters expand on microbiological problems, shelf life and storage, and fruit juices and nectars, as well as product nutrition and health claims. Final chapters offer soft drink and fruit juice data sources. Written by authors with extensive industrial experience, the book is an essential reference and problem-solving manual for professionals and trainees in the beverage industry.

Product Identifiers

Publisher

Elsevier Science & Technology

ISBN-13

9780081009185

eBay Product ID (ePID)

235084046

Product Key Features

Author

P Ashurst, Fiona Palmer, R Hargitt

Publication Name

Soft Drink and Fruit Juice Problems Solved

Format

Hardcover

Language

English

Subject

Engineering & Technology

Publication Year

2017

Type

Textbook

Number of Pages

232 Pages

Dimensions

Item Height

229mm

Item Width

152mm

Item Weight

510g

Additional Product Features

Title_Author

R Hargitt, P Ashurst, Fiona Palmer

Series Title

Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Country/Region of Manufacture

United Kingdom

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Jonathan Parkins

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